Opera cake

Ini yang ke dua bw bikin opera cake,yang pertama ada kali beberapa th lalu hehehe ... kelamaan ya ?? .... abis boleh di bilang agak2 gagal gitu,sebenernya sih cuma dari bentuknya aja yg gagal,blepetan n gak jelas qiqiqiiqq .... nah gw kan orangnya bukan yang perfectionist gitu,yg begitu gagal nyoba lagi trus nyoba lagi,kalau di bilang malah cenderung sembrono kata wong jawa.

Jadi begitu gagal gw jadi males mo bikin ato nyoba lagi,gak semangat aja deh !!! ....

Tau2 kenapa pas mampir di blognya Riana ambarsari kok langsung semangat ya pengen nyoba ??

Tambahan resepnya di bikin lebih simple,weee langsung deh besoknya ogut coba.

Soal loyang gw sih pake yg ada aja di rmh punya loyang 3 segi empat panjang ukuran brapa ya ??

yg jelas satu resep kepake 3 loyang itu,bela-belaiin beli emang mo jualan ??? hehehehe

Nanti begitu mateng masing2 di potong tengah,jadi semuanya ada 6 layers deh ...

Memang sih bentuknya gak kotak persegi gitu,tapi apalah arti sebuah bentuk LOL ...

Opera Cake (English version click here)
by Ita Kustina

Jaconde Cake:
200 gram Almond bubuk/ Mete bubuk
150 gram gula pasir halus
6 butir telur ayam utuh
50 gram mentega, cairkan
55 gram tepung terigu
115 gram putih telur
55 gram gula halus
Air kopi untuk siraman cake

Ganache:
500 gram Dark Cooking Chocolate, cincang
500 gram whipping cream

Instruction:
Ganache:

1. Panaskan cream hingga panas tapi jangan sampai mendidih, matikan api. Masukkan dark cooking chocolate, aduk hingga coklat mencair dan membentuk adonan yang halus dan mengkilat.
2. Dinginkan, inapkan dalam kulkas semalaman. Menjelang digunakan, keluarkan dari kulkas dan aduk/kocok hingga ringan dan mudah dioleskan.

Cake:

1. Campur almond, gula pasir dan 3 butir telur, kocok dengan mixer kurang lebih 10 menit.
2. Masukkan sisa telur satu persatu, sambil terus kocok, dan setelah semua telur masuk, kocok kembali kurang lebih 10 menit.
3. Masukan 2 sendok besar adonan kedalam mentega cair, aduk rata, sisihkan.
4. Campur tepung ke dalam adonan almond aduk rata.
5. Kocok putih telur sampai berbusa, masukan gula halus, sambil terus kocok sampai kaku tapi jangan terlalu kaku.
6. Campur adonan almond dengan putih telur, aduk rata.
7. Masukan mentega cair yang telah dicampur sedikit adonan, ke dalam adonan almond.
8. Bagi kue menjadi 6 bagian ke dalam loyang ukuran 22x22 cm, panggang dengan api besar (200 derajat Celcius) kurang lebih 10 menit.

Assembling:

1. Ambil selembar cake, siram dengan air kopi yang aromanya enak, lapis dengan ganache.
2. Tumpuk satu lembar cake di atas cake tadi, siram cake dengan kopi dan oles dengan ganache.
3. Demikian terus sampai semua cake habis. Masukan ke dalam kulkas kurang lebih 20 menit agar lapisannya menempel dengan mantap dan kue menjadi dingin.
4. Siram atasnya dengan cokelat siram atau ganache cair (jika ada sisa ganache, bisa dipanaskan lagi untuk menyiram cake).
5. Masukkan lagi ke dalam kulkas kurang lebih 1 jam hingga coklat bagian atas agak kaku.
6. Rapihkan pinggirnya dengan pisau yang dicelup air panas. Hias sesuka hati.

Note:

• Opera cake sudah berkembang menjadi banyak versi. Umumnya, cream pelapis terdiri dari 3 rasa: vanilla, mocca dan coklat (ganache). Cakenya pun lebih banyak kuning telur. Pada perkembangannya, opera cake menjadi berbagai macam versi. Tapi secara umum, cake ini tetap pada pakem Jaconde cake yang memakai almond bubuk, serta mempertahankan lapisan-lapisannya yang tipis dan sangat banyak.
  Versinya mbak Ita ini, cakenya ringan, lebih banyak putih telurnya, dan semua lapisannya menggunakan ganache. Feel free to improvise, though. But this simple recipe is killing, I’m telling you.

Sumber resep : boleh nyomot dari blognya Riana Ambarsari ... thx yuu ya :-)