Opera cake

Ini yang ke dua bw bikin opera cake,yang pertama ada kali beberapa th lalu hehehe ... kelamaan ya ?? .... abis boleh di bilang agak2 gagal gitu,sebenernya sih cuma dari bentuknya aja yg gagal,blepetan n gak jelas qiqiqiiqq .... nah gw kan orangnya bukan yang perfectionist gitu,yg begitu gagal nyoba lagi trus nyoba lagi,kalau di bilang malah cenderung sembrono kata wong jawa.

Jadi begitu gagal gw jadi males mo bikin ato nyoba lagi,gak semangat aja deh !!! ....

Tau2 kenapa pas mampir di blognya Riana ambarsari kok langsung semangat ya pengen nyoba ??

Tambahan resepnya di bikin lebih simple,weee langsung deh besoknya ogut coba.

Soal loyang gw sih pake yg ada aja di rmh punya loyang 3 segi empat panjang ukuran brapa ya ??

yg jelas satu resep kepake 3 loyang itu,bela-belaiin beli emang mo jualan ??? hehehehe

Nanti begitu mateng masing2 di potong tengah,jadi semuanya ada 6 layers deh ...

Memang sih bentuknya gak kotak persegi gitu,tapi apalah arti sebuah bentuk LOL ...

Opera Cake (English version click here)
by Ita Kustina

Jaconde Cake:
200 gram Almond bubuk/ Mete bubuk
150 gram gula pasir halus
6 butir telur ayam utuh
50 gram mentega, cairkan
55 gram tepung terigu
115 gram putih telur
55 gram gula halus
Air kopi untuk siraman cake

Ganache:
500 gram Dark Cooking Chocolate, cincang
500 gram whipping cream

Instruction:
Ganache:

1. Panaskan cream hingga panas tapi jangan sampai mendidih, matikan api. Masukkan dark cooking chocolate, aduk hingga coklat mencair dan membentuk adonan yang halus dan mengkilat.
2. Dinginkan, inapkan dalam kulkas semalaman. Menjelang digunakan, keluarkan dari kulkas dan aduk/kocok hingga ringan dan mudah dioleskan.

Cake:

1. Campur almond, gula pasir dan 3 butir telur, kocok dengan mixer kurang lebih 10 menit.
2. Masukkan sisa telur satu persatu, sambil terus kocok, dan setelah semua telur masuk, kocok kembali kurang lebih 10 menit.
3. Masukan 2 sendok besar adonan kedalam mentega cair, aduk rata, sisihkan.
4. Campur tepung ke dalam adonan almond aduk rata.
5. Kocok putih telur sampai berbusa, masukan gula halus, sambil terus kocok sampai kaku tapi jangan terlalu kaku.
6. Campur adonan almond dengan putih telur, aduk rata.
7. Masukan mentega cair yang telah dicampur sedikit adonan, ke dalam adonan almond.
8. Bagi kue menjadi 6 bagian ke dalam loyang ukuran 22x22 cm, panggang dengan api besar (200 derajat Celcius) kurang lebih 10 menit.

Assembling:

1. Ambil selembar cake, siram dengan air kopi yang aromanya enak, lapis dengan ganache.
2. Tumpuk satu lembar cake di atas cake tadi, siram cake dengan kopi dan oles dengan ganache.
3. Demikian terus sampai semua cake habis. Masukan ke dalam kulkas kurang lebih 20 menit agar lapisannya menempel dengan mantap dan kue menjadi dingin.
4. Siram atasnya dengan cokelat siram atau ganache cair (jika ada sisa ganache, bisa dipanaskan lagi untuk menyiram cake).
5. Masukkan lagi ke dalam kulkas kurang lebih 1 jam hingga coklat bagian atas agak kaku.
6. Rapihkan pinggirnya dengan pisau yang dicelup air panas. Hias sesuka hati.

Note:

• Opera cake sudah berkembang menjadi banyak versi. Umumnya, cream pelapis terdiri dari 3 rasa: vanilla, mocca dan coklat (ganache). Cakenya pun lebih banyak kuning telur. Pada perkembangannya, opera cake menjadi berbagai macam versi. Tapi secara umum, cake ini tetap pada pakem Jaconde cake yang memakai almond bubuk, serta mempertahankan lapisan-lapisannya yang tipis dan sangat banyak.
  Versinya mbak Ita ini, cakenya ringan, lebih banyak putih telurnya, dan semua lapisannya menggunakan ganache. Feel free to improvise, though. But this simple recipe is killing, I’m telling you.

Sumber resep : boleh nyomot dari blognya Riana Ambarsari ... thx yuu ya :-)

Nge bakso yukkkk ...

Bakso lagi bakso lagi ... abis gimana dunk makanan favorite sih !!! ...
Dari semua makanan indo yang gw buat,yach bakso yang sering banget nonggol di dapur.
Apa lagi kalau summer isiannya lengkap,pake kol ato toge ... nyummmm ...

Kali ini gw bikin dengan fersi lain,ya maksudnya resep yang lain,punyanya mabk Herti Kitchen.
Cuma gw tambahain ma baking powder dikit biar ngembang and kenyal.



Bahan :
500 gr daging cincang segar ( yg baru di beli jgn di es)
2 btr putih telur
2 bawang putih
1 1/2 sdt garam
2 sdm bawang goreng
100 gr tepung sagu
1 sdt baking powder (lievito)

Bahan kuah:
Kaldu tulang,daging,dengkul
2 atau 3 btr bawang putih di geprek (gw dihalusin)
garam dan merica


Pelengkap :
Mie,kol,toge,bawang daun,bawang goreng,seledri dll

Cara membuat bakso :
Haluskan kembali daging cincang hingga benar2 halus.
Masukan putih telur proses sampai benar-benar tercampur.
Haluskan bawang putih,bawang merah dan garam,lalu masukan ke dalam daging.
Masukan tepung kanji,proses hingga benar-benar tercampur rata.
Bentuk bulat-bulat kemudian masukan ke dalam air yang sudah mendidih.
Masak hingga bakso mengembang dan matang.

Hidangkan dengan alat pelengkap

Sumber resep : Herti Kitchen

American Risoles

Bikinnya waktu ultah si Babeh,maksudnya selain kue yang manis-manis ya ada juga cemilan yang asin gitu :-) .... bikinnya pun gak perlu makan waktu,isinya pun gak ribet tinggal beli aja,cuma telur yang gw masak,cuma adalah gw modifikasiin dikit resepnya,misalnya dalam satu resep kulit telurnya ada 3 btr,sementara gw pake 2 resep kulit dengan memakai 3 butir telur.
Trus soal isinya juga kan ada pake telur,resep aslinya 4 butir telur,sementara gw 2 resep isian sudah pakai 4 btr telur.
Jadi dalam satu butir telur di potong delapan ( iacchhh ribet bgt jelasinnya !! heheh)

Bukan apa-apa,kebanyakan telor kolesterol bakal naik deh heheheeh ...
jadi biar aman kurangin deh telornya .....
Hasilnya tetep enak kok,ipar gw juga nanya gimana bikinnya.




Bahan :
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur
s50 ml susu cair (enaknya pake yg fresh,rasanya beda deh)
1 sdm mentega,lelehkan
margarine utk olesan

Isi :
4 lembar smoked beef ( gw kadang pake prosciutto,salami)
100 gr keju di parut
4 btr telur rebus
1 btr telur,kocok lepas
250 gr tepung panir

Cara membuat :
- Ayak terigu,masukan dalam wadah campur dengan garam,lalu buat lubang di tengahnya
pecahkan telur di dalamnya,aduk satu arah.
- Tambahkan suus sedikit demi sedikithingga adonan menjadi licin dan halus.
- Tambahkan susu hingga habis,masukan mentega leleh
- Tutup adonan degan plastik diamkan slama 30 menit
- Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine,panaskan(ukuran apa aja)
- Tuangi 1 sendok adonan ratakan,bulak balik hingga matang.

Penyelesaian :
Bentangkan kulit,isi dengan isian smoked beef,potongan telur rebus sedikit keju parut,lipat
seperti amplop,siishkan,lakukan hingga kulit abis.
Celupkan risoles ke dalam kocokan telur lalu gilingkan ke dalam tepung panir.
Simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam
Goreng hingga kuning kecoklatan.
Hidangkan dengan sau sambal atau cabe rawit.

Sumber resep : NCC indonesia Fatmah bahalwan

Molten cake

Liat foto-fotonya dengan coklatnya yang lumer gitu,bikin gw nelen ludah,pikir gw wahhh ini pasti enakkkk,taukan kita-kita di rumah pada doyan ma coklat.

Searching resep-resep gw liat macam-macam fariasi bikinnya,ada yang putih telur dan kuning telurnya dikocok pisah sampai mengembang dengan mixer,ada yang cuma dikocok begitu aja.

Nah di karenakan waktu gw yang gak ada (sok sibuk nih) jadi kayanya resep yang telurnya cuma di kocok begitu aja jadi pilihan gw deh ....

Sore hari gw coba bikin,gw liat di videonya kayanya gak butuh waktu lama,ternyata bener,praktis dan simple,dapur gw juga gak rame ma barang-barang.

Begitu mateng (karna disajikannya harus panas-panas biar coklatnya lumer) langsung kita makan,si Babeh sempet nyeletuk,lhooo ini kok blom mateng ??? ....

Duh si Babeh emang harus begitu,coklatnya harus lumer begitu cakenya di potong.

Dia cuma manggut-manggut bego hehehehe ...

Tapi sih jujur aja biar kata gw demen banget ma coklat nih cake rasanya terlalu coklat banget.

Jadi rasanya begitu berat gitu (emang brapa kilo ??) di makannya kayanya harus sedikit-sedikit gitu,jangan langsung di habisin saat itu,trus coklat bloknya beli yang 60 % kandungan coklatnya,ini sih menurut gw ya,soalnya coklat yang gw pake pure coklat 100 %,jadi makanya rasanya terlalu rich ....

Bahan :

120 coklat block coba yang 60 % deh

115 gr mentega

110 gram gula bubuk (kalau buat gw terlalu manis mungkin bisa di kurangin)

2 butir telur utuh

2 butir kuning telur

6 sdm terigu

Cara membuat :

- Siapkan 4 custard cups (kaya mangkuk ceramik atau beling)

- Cokalt dan mentega panaskan di microwave atau tim dalam air panas,sampai lumer.

- Angkat dari api aduk mentega dan coklat dengan whisk,sampai tercampur.

- Masukan gula bubuk,aduk rata.

- Lalu masukan terigu,aduk rata kembali.

- Masukan dalam mangkuk-mangkuk.

- Oven dalam oven panas 200 c,sekitar 13 atau 15 min.

- Keluarkan dari oven,dinginkan sebentar.

- Balik dalam piring saji,hidangkan bisa dengan es cream vanilla atau whippied cream.

Apple Strudel

Pengen bikin kue tapi yg simple n gak banyak kerjanya :-D ..

Taukan tenaga dah abis buat si tuyul2 di rumah hehehe ...

Tambahan ada banyak apel di rumah,langsung deh coba nih resep.

Bahan kulit :

200 gr filo pastry siap pakai ( pasta foglie )

2 sdm mentega,lelehkan.

Isi :

75 gr mentega

500 gr apel,kupas,potong dadu.

100 gr kismis

50 gr kenari,cincang (gw gak pake)

75 gr gula pasir

1 sdm air jeruk lemon

1 sdt bubuk kayu manis

Olesan 1 btr kuning telur

Cara membuat :

Isi : Panaskan mentega,masukan apel,kismis,kenari dan gula pasir,masak hingga apel layu.

Tambahkan air jeruk lemon dan bubuk kayu manis.Angkat dan sisihkan.

- Siapkan filo pastry,oles dengan mentega leleh setiap lembarnya.

- Letakan bahan isi diatasnya,lalu gulung hingga padat dan rapi.Olesi permukaan dengan kocokan kuning telur.Panggang dengan suhu 180 C selama 20 menit atau hingga matang.

- Sajikan dengan taburan gula bubuk dan kayu manis bubuk.