Tuesday, May 10, 2011

Bolu gulung cream cheese

Bikinnya pas Emak Day hr minggu lalu,mo bikin yang simple2 aja gak rame bikinnya.
Ketemu resepnya Bunda Inong,yang kayanya resepnya simple n mudah.
Cuma ada deh gw modifikasiin dikit gitu,kaya harusnya olesan keju parut n butter cream,sementara gw pake butter cream yang di campur cream cheese yg emang kebetulan
ada sisa,resep butter cream cheesenya sendiri boleh ambil dari NCC,cuma cheesenya gw
tambahin dikit,bukan apa2,dikarenakan cream cheese yg gw beli kotak2 ukuran 80 gr.
Jadi ya biar gak ada sisa masukin semua,hasilnya lebih kerasa kejunya :-)

Ridimensiona di2011_0508Image0006

Bahan :
6 btr kuning telur
3 btr putih telur
70 gr gula pasir
1 sdm ovalet/tbm/atau sejenisnya
50 gr tepung self reasing (gw pake 60 gr)
1 sdm air

Cairkan :
50 gr margarine
15 butter (gw kurangi cuma 50 gr aja,itu juga pake butter)
Vanilla ekstrack

Isi :
Butter cream
Keju cheddar parut kasar
( gw pake butter cream yg dicampur cream cheese,butter creamnya : mentega,gula halus n susu
kental manis,sorry kira2 gak takar,cukup di rasa,kemanisannya,kocok hingga lembut, setelah itu campur 80 gr cream cheese kecok kembali,sebentar)

Ridimensiona di2011_0508Image0008

Cara membuat :
Masukan bahan A,kecuali terigu,kocok hingga putih mengembang.
Lalu masukan terigu,aduk balik,lalu mentega cair,aduk balik kembali.
Tuang di atas loyang 22x22 cm,klu gak ada agak besaran dikit cm juga gap apa2,sebelumnya sdh dialas kertas roti ya ...
Panggang dlm oven panas selam 20 min atau hingga matang dlm suhu 180o.
Setelah matang oles dgn bahan olesan,lalu gulung.

Sumber resep : Bunda Inong

Saturday, May 7, 2011

Bubur menado

Bahan-bahannya apa yg bisa ditemukan,klu dah summer gini suka banyak sayur-sayuran,walau gak lengap2 bgt paling banter mirip deh :-D ...

bubur

Bahan :
Beras 250 gr,cuci bersih
air 1,5 ltr
Jahe 1 cm,memarkan
Serai 2 btg,memarkan
Garam 2 sdt
Jagung manis 250 gr (jagung kalengan)
Daun bayam 100 gr
Buncis 100 gr
Labu kunig 150 gr
Daun kemangi (daun basil)
Ikan asin goreng

Cara membuat :
- Didihkan air dlm panci,masukan beras,serai dan jahe:masak hingga mendidih.Tambahkan
garam.
- Masak terus hingga matang baru masukan labu kuning,tambahkan buncis dan jagung manis Masak hingga labu
matang.Masukan bayam dan daun basil.Aduk rata.
- Masak kembali beberapa menit hingga sayuran matang tapi tdk lembek.Angkat.
- Hidangkan dgn ikan asin dan sambal terasi.


Kue lapis beras

Waktu gw kasih ke ipar utk dicoba,sambil bingung dia nanya : ..... gimana bikinnya bisa sampai lapisan gitu ??? .... :-) emang kayanya kue2 mrk gak ada tuh yg lapis2 gitu.
Yang parahnya si Babeh,baru aja pulang ke rmh,pas ngeliat gw lagi upload foto2 di flickr,dia nyeletuk ... wahhh photographer ni yeee katanya ... tau2 ngeliat foto kue lapis dia nyeletuk : ..... itu pancetta (salami dr daging babi,keliatan berlapis) diapaiin item gitu ?? ..... Pancetta ???? .... ye gimana sih !!! ...... cuma bisa nyengir ...

resepnya agak gw modifikasiin dikit,warna hijaunya gw ganti warna coklat,itu juga ukurannya asal ngira2 aja,tp jadi juga kok.

lapis

Bahan :
250 gr tepung beras
25 gr tepung kanji/sagu
900 ml santan dr 2 btr kelapa (gw pake santen kalengan)
250 gr gula pasir
1/4 sdt garam
2 lbr daung pandan (gakpunya)
100 ml santan kenatl
100 ml daun suji (gw ganti 3 sdt coklat bubuk)
2 tetes warna hijau tua

Cara membuat :
1. Didihkan santan,daun pandan dan garam.Diamkan hingga hangat kuku.
2. Aduk tepung beras,tepung kanji,gula dan vanilli.Tuang santan sedikit demi sedikit
sambil di uleni.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian.Satu bagian di tambah 100 ml santan kental.Aduk rata.
4. Satu bagian di tambah air daun suji dan pewarna hijau tua,aduk rata.
5. Tuang 1 sedik sayur adonan putih di loyang loaf (apa aja) yg sdh diolesi minyak.
Kukus selama 5 menit.Lapisi adonan hijau.Kukus lagi selama 5 menit.
6. Ulangi lapisan hingga adonan habis.

Note: klu mau di potong2,pisaunya sering2 di celup ke dlm air,selain motongnya lancar juga gak lengeket.

Sumber resep :Kumpulan resep masakan indonesia

Thursday, April 7, 2011

Risoles

Enaknya di makan pas panas-panas baru mateng.
Gw selain suka pake cabe rawit,kadang pake sambel kacang.
Secara rawit cuma ada di musim panas klu mau seger.

Ridimensiona di2011_0330Image0056

Bahan Kulit :
100 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1 btr telur
175 ml susu cair

Isi :
100 gr daging/ayam cincang
150 gr kentang
100 gr wortel
10 btr bawang merah
3 siung bawang putih
garam,merica,gula secukupnya
1 sdm terigu,lartukan dgn 1 sdm air
1 sdm seledri iris halus

Pencelup :
Tepung panir
Telur kocok

Cara membuat :
Kulit :
Campur semua bahan hingga menjadi adonan yang halus.Kemudian buat kulit satu persatu di atas wajan teflon 17 cm (atau yg ada) Sisihkan.

Isi :
Haluskan bawang merah,bawang putih,garam dan merica.Kemudian tumis hingga harum.Masukan daging,aduk sampai berubah warna.Tambahkan kentang dan wortel.Tuang sedikit air,masak sampai ketang dan wortel cukup matang,masukan seledri,aduk rata.
Masukan larutan terigu aduk lalu angkat.

Penyelesaian :
isi setiap kulit dgn isian.Lipat seperti amplop memanjang.Celupkan ke dalam telur kocok,kemudian guling ke dalam tepung panir.Goreng hingga kecoklatan,hidangkan dgn cabe rawit.

Sumber resep : Herti Kitchen

Wednesday, March 30, 2011

Soto Mie

Kurang risoles nih :-) .... risolesnya di bikin pas hr sesudahnya malah.
Tapi tetep enak segerrr ....

Ridimensiona di2011_0323Image0023

Bahan :
700 gr daging (500 gr daging + 200 kikil )
2000 cc air
1 btg serai,geprek
5 lbr daun jeruk

Bumbu halus :
8 siung bawang putih
10 bawang merah
3 cabe merah
1 sdt garam
6 bh kemiri
1 sdt merica

Pelengkap :
Mie
Kol
Tomat
Risoles
bawang daun
bawang merah goreng
sambal cabe rawit
kecap manis

Cara membuat :
Rebus daging bersama serai dan daun jeruk hingga cukup empuk,Angkat.Kemudian potong-
potong sesuai selera.
Tumis bumbu hingga harum,masukan ke dalam kaldu.
Taruh pelengkap di atas mangkuk saji,siram dgn kuah mendidih,hidangkan.

Sumber resep : Herti Kitchen

Tuesday, March 29, 2011

Balado Udang

Hmmm pedesssss ......
Gak cuma pake udang aja,bisa juga pake telor ikan,daging dll.
Bahan2nya gak ngukur nih sorry ... lagian gampil kok !

Balado Udang

Bahan :
udang
Cabe
Tomat
bawang merah
Bawang putih
jahe
Kunyit
Lengkuas,geprek
Daun salam

Membuat :
Udang di bersihkan,aduk dgn perasan jeruk nipis,diamkan sebentar.Goreng kering.
Bumbu-bumbu di haluskan kecuali lengkuas dan daus salam.
Tumis bumbu halus,lengkuas dan daun salam,masukan udang.


Sunday, March 20, 2011

Pie isi Jelly Stroberry

Isinya gw suka macam2,malah kadang sangking malesnya cuma pakai marmelate/selai.
Bisa vanilla cream,apple,buah dll.


Pie Jelly Straberry

Bahan kulit :
300 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
4 kuning telur
125 gr mentega asin
1 sdm susu bubuk (gw gak pake)
60 gr gula halus

Bahan isi :
1 sdm gelatine
500 ml susu tawar cair
150 gr gula pasir
250 gr strobery,haluskan
1 sdt rhum jamaika (gw rhum biasa aja)

Pie jelly Stroberry

Cara membuat :
1. Aduk bahan kulit dgn menggunakan garpu sampai terbentuk butiran-butiran halus.Giling
adonan setebal 1 cm,masukan ke dlm cetakan pie yg sudah dioles mentega.Tekan-
tekan dan ratakan.
2. Oven kulit pie pada suhu 180c selama 50 menit (klu pake cetakan muffin yg kaya gw kurang
dari segitu,jadi sering diliat-liat) atau sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan.
Angkat dan dinginkan.
3. Bahan isi : Larutkan gelatine dlm susu tawar cair.Revus dengan gula dan buat strobery.
Masak sampai mendidih.Sesaat sebelum di angkat tambahkan rhum.
4. Isikan jelly ke dlm kulit pie,biarkan membeku dan hidangkan.

Sumber resep: Budi Kuliner

Thursday, March 17, 2011

Chiffon Cake Keju

Pertama kali bikin chiffon sempet gagal,trus lamaaaa gak bikin2 lagi,nyoba lagi ternyata sukses.
Emang agak2 ribet,misalanya begitu mateng balikin di atas botol (kecualia loyang chiffon) trus didinginin,trus kudu pake pisau buat ngelepasinnya dari loyang.
Tapi begitu 2 - 3 x bikin dah gak ribet lagi.

Chiffon cake keju

Bahan :
150 gr terigu
100 gr keju cheddar/emental,parut
1/2 sdt soda kue
1 sdt baking powder
100 gr gula kastor
100 ml minyak goreng
100 ml susu cair
5 kuning telur (dr telur 70 gr)
7 putih telur (dr telur 70 gr)

Taburan :
Keju cheddar parut,secukupnya

Cara membuat :
Panaskan oven 180c
Siapakan loyang chiffon ukuran 24 cm,jika ada gunakan loyang chiffon berkaki (gw pake loyang-
bongkar pasang) janga olesi bagian dalamnya dgn minyak/mentega.
Campur terigu dan keju parut,soda kue,baking powder,garam dan 2 sdm gula kastor.
Aduk rata.
Buat lubang di tengah campuran terigu,tuangi minyak goreng,susu dan kuning telur.
Aduk dgn pengocok kawat hingga licin,sisihkan.
Kocok putih telur dgn mixer berkecepatan sedang hingga berbusa,masukan sisa gula dlm be-
berapa tahapan.
Kocok hingga putih telur membentuk ujung yg tumpul waktu mixer diangkat.
Masukan putih telur sedikit demi sedikit ke dlm adonan tepung,aduk perlahan hingga rata.
Perciki bagian dlm loyang dgn air masak.
Tuang adonan ke dlm loyang.
Taburi atasnya dgn parutan keju.
Masukan dlm oven,panggang hingga matang.
Tandanya tdk ada adonan yg menempel ketika ditusuk dgn lidi.
Keluarkan kue dr oven,segera balikan loyang hingga kue benar2 dingin,keluarkan kue dr loyang dgn bantuan pisau panjang.

Sumber resep : Natural cooking club

Saturday, March 5, 2011

Cumi goreng tepung

Cumi goreng

Bosen dgn cumi goreng biasa yg juga biasanya cuma pake terigu atau maizena,kali ini biar agak beda dikit gw campurin keju parmesan n tepung roti,rasanya agak gereget !! gregetan maksudnya ?? .... ada beda dikitlah rasanya,walau resepnya juga gak heboh-heboh bgt.

Bisa juga di ganti udang,yg dikupas trus tinggaling buntutnya deh :-)
Pake saus sambel manteppp .....

Cumi goreng


Bahan :
1 kg cumi
125 gr tepung terigu
2 btr telur,di kocok lepas
150 gr tepung roti
50 gr keju parmesan parut
1 sdm petersely,iris halus
minyak utk menggoreng
Garam

Cara membuat :
- Bersihkan cumi,iris bulat-bulat cincin,taburi perasan jeruk nipis,diamkan sebentar
- Siapkan dalam 3 wadah,satu utk telur kocok,tepung terigu,satu utk campuran tepung
roti/panir dan keju parmesan
- Cuci kemabli cumi-cumi,masukan dlm tepung terigu,lalu ke dlm kocokan telur,terakhir
ke dlm campuran tepung roti dan keju parmesan.
- Susun dlm wadah datar,masukan dlm kulkas,paling sedikit sekitar 15 menit
- Goreng dlm minyak panas dan banyak,pakai api sedang.
- Sajikan hangat-hangat.

Note : Garam sebaiknya di taburi sesaat setelah di goreng,biar tetap renyah.


Friday, March 4, 2011

Ayam rica-rica

Di bilang ayam rica-rica ya ayam yg di cabeiin banyak,rica bhs menado yg artinya cabe,cuma yg gw bikin kayanya mendingan di blg ayam rica aja deh :-) abis cabenya cuman satu.
Biasanya gw klu masakan maskan indo yg pedes2 biasanya gw juga masak lain buat si Babeh,secara dia gak bisa makan yg pedes2,cuma lebih repot deh ... jadi dgn pertimbangan (ceilee) biar gak repot n emang gwnya lagi males,sekalian deh nih ayam gw masak juga buat si Babeh.

Jadi biar tuh orang perutnya gak sakit n bibirnya gak dower karna kepedesan,cabenya gw kurangin,bahkan sangat-sangat di kurangin :-D ... lha wong cuman satu ....
Ternyata enak juga,dia gak ngeluh tuh !! n juga lahap ....

Ayam rica-rica

Resepnya punya Rudy Choirudin yg dah gw modifikasiin dikit.
Contohnya gw tambahin tomat n gula pasir.
Ge juga bikinnya cuma setengah resep aja.

Ayam Rica-rica

Bahan:
- 1 ekor ayam di potong 16 bagian
- 2 btg sereh di memarkan (gw potong bagi 3 trus di geprek biar lebih meresap)
- 6 bh bawang merah di rajang
- 1 lbr daun pandan
- 5 lbr daun jeruk
- 50 ml minyak goreng
- 150 ml air
- 1 bh jeruk nipis
- 1 - 2 bh tomat di iris
- sedikit gula pasir

Bumbu yg di haluskan agak kasar:
- 12 bh cabe merah
- 10 bh cabe rawit merah
- 7 siung bawang putih
- 4 cm jahe
( caeb bisa di kurangin klu terlalu pedas)

Cara membuat:
- Tumis bawang merah,sereh dan daun pandan (klu gak ada gak papa) hingga bawang
kecoklatan.Masukan bumbu yg di haluskan,daun jeruk dan irisan tomat,aduk hingga harum
- Kemudian masukan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya,tambahkan air,kecilakan api
dan tutup.Diungkep hingga ayam agak mengering sambil sesekali di aduk.Angkat.
- Tambahkan air jeruk,aduk hingga rata

Note : klu numis minyaknya dikit aja,soalnya dr ayam itu sendiri akan keluar minyak.

Sumber resep : Rudy choirudin

Wednesday, March 2, 2011

Mpek-mpek Palembang

Resep yg ini baru ok buat gw daripada resep mpek-mpek lainnya yg dah pernah gw coba.
Cuma mpek-mpek kapal selamnya gw masukin telur yg sdh di rebus lalu di potong empat bagian,abis nyoba seperti yg punya resep malah ancur2an gak mahir hehehe ...
Telurnya bleber-bleber,ya biar aman di rebus aja deh,trus dibungkus ma adonan mpek2,di bikin model kaya kapal selam.


Mpek-mpek

Bahan mpek-mpek :
200 gr daging ikan tenggiri (dingin baru keluar dr kulkas)
100 ml air es
1 siung bawang putih,parus halus
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
100 gr tepung tapioka
1 sdm tepung terigu

Bahan isi utk mpek-mpek kapal selam 1 btr telur,sedikit garam,dikocok lepas

Cara membuat :
- Masukan daging ikan,setengah bagian air,bawang putih,garam dan gula ke dlm food
processor,proses hingga menggumpal
- Masukan sisa air,proses sebentar
- Lalu masukan tepung,proses hingga adonan tercampur rata (sebentar aja,oya bentuk
adonan lembek)
- Siapkan wadah yg cukup luas,taburi dgn tepung tapioka
- Sendokan adonanditasnya,baluri kedua tangan dgn tepung tapioka,supaya ketika
membentuk adonan tdk menempel di tangan.Bentuk adonan bulat panjang utk lenjer.
Sedangkan utk mpek-mpek kapal selam tinggal potong dr bentuk lenjer tadi,pegang
dgn tangan kiri,tegakkan,buat lubang dgn menggunakan jempol tangan kanan di bantu
dgn jari2 lainnya,lalu isikan sdt kocokan telur,tutp lubang dgn merapatkan sisi2
lubang tadi dgn membentuk satu garis.
- Rebus dlm air mendidih yg banyak dan sdh ditambahkan sedikit minyak,agar ketika di
rebus tdk berbusa dan hasilnya mengkilat.Khusus utk mpek-mpek kapal selam,setelah
di bentuk hrs segera di rebus,klu engga isinya bakal merembak keluar.
- Jika mau di hidangkan,goreng dgn api sedang.

Bahan cuko :
200 gr gula aren
600 ml air
25 gr asam jawa
1 sdm tongcai (gak pake)
5 bh cabe rawit merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt garam
2 sdm kecap

Cara membuat :
- Rebus air bersama gula aren,asam jawa dan tongcai,didihkan dgn api sedang selama
15 menit,saring,boleh ditambah air lagi.
- didihkan kembali,masukan bawang putih dan caeb rawit yg sdh di tumbuk kasar,
Aduk,masukan sisa bahan,matikan api,dinginkan,saring kembali.

Note : klu mau liat gimana cara bikinnya kunjungi blognya Ina Sena http://dapoerkoe.blogspot.com/2008/10/cara-membentuk-pempek.html

Rendang Daging

Kalau bikin biasanya gw ampe sekiloan,hehehe kaya banyak aja ... ya banyak dong klu yg makan cuma gw sendiri .... biasanya gw taruh dlm plastik n di porsiin trus di masukin dlm frezzer,tinggal di ambil tiap porsi klu mau makan.
Daging nya gw pake daging campuran urat,gak banyak sih ...
Yg jelas sama2 enak deh ...

Rendang Daging

Bahan :
. 1 kg daging tanpa lemak,potong2 tipis,cuci bersih tiriskan
. 3 btr kelapa tua parut,buat santan (2-3 kali perasan) gw pake 2 klg santan

bumbu yg dihaluskan:
. 20 btr bawang merah
. 10 btr bawang putih
. Seibu jari jahe (6 cm)
. 1 ons cabe merah giling
. 1 sdt merica

Bumbu lainnya :
. Seibu jari lengkuas
. 3 batang sereh,geprek bagian putihnya
. 3 bh bunga pekak (gak pake)
. 5 lbr dauh jeruk
. 3 lbr daun salam
. 2 lbr daun kunyit,sobek2 ( gw pake kunyit bubuk)

Bumbu pelengkap :
. 1 sdm kelapa serundeng (kelapa parut di gongseng sampai coklat,giling halus
sampai keluar minyaknya) bisa pake kelapa kering,di gongseng
. 1 sdm hati sapi rebus,giling halus
. 1 sdm air asam
. Garam secukupnya
. Gula pasir secukupnya

Cara membuat :
1. Ungkep daging dgn bumbu halus,biarkan air daging keluar.Ungkep sampai air kering.
2. Tuang santan,masukan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap,aduk rata.
3. Aduk santan dgn gerakan menimba dgn sendok hingga santan mendidih,janga jgn
sampai santan pecah.Gerakan menimba akan mencegah santan pecah.
4. Kecilkan api,masak sampai mengeluarkan minyak,tambahkan bumbu pelengkap.
5. Masak terus sambil sesekali di aduk agar tdk lengket,sampai rendang berdedak
dan berwarna kecoklatan

Sumber resep : Dewi Anwar by NCC

Sunday, February 13, 2011

Crepes isi Aneka Keju

Buat yg gak suka keju,kabur dehh .... kejunya banyak bgt soalnya :-),gw sendiri gak gitu-gitu suka,asli milih ikan teri,tempe n sambel terasi daripada yg ini LOL
cuma yach demi si Babeh suka maksa-maksaiin masak ini.
Resepnya boleh dapet dari kakak ipar,dia emang pinter masak.


crape isi keju

Bahan :
400 gr keju ricotta
100 gr prosciutto cotto,iris-iris (bisa diganti daging asap)
100 gr keju cheedar
100 gr keju mozzarella
100 gr keju parmesan
merica bubuk
pala bubuk
2 btr telur

Bahan untuk crepes :
250 gr tepung terigu
2 sdm mentega cairkan
1 btr telur
1/2 sdt garam
susu cair (gak ngukur nih,jgn terlalu kental n cair)

Membuat crepes :
- Aduk semua bahan jadi satu,masak dalam loyang anti lengket,sisihkan.

Membuat isi keju :
- Campur semua bahan keju jadi satu,aduk rata hingga tercampur.

Penyelesaian :
- Ambil selembar crepes,isi isian keju lalu gulung (foto bawah)

crepes

- Susun dalam loyang,potong-potong,olesi mentega,taburi keju parmesan.
- Panggang hingga matang.

Cheese Cake Coklat

Hayaaa ... kembali ke dapur,kembali ngubek-ngubek :-)
Setelah beberapa bulan numpang makan di PIM (pondok indah mertua).
Kali ini nyoba-nyoba deh cheese cake,dengan tetap tambahan coklat.
Heran ya gak bosen apa ya ? coklatttt mulu ...


cheese cake coklat


Bahan :
200 gr cream cheese
1/2 sdt extract vanilli
2 btr telur
200 gr gula pasir
100 gr mentega
80 gr coklat blok fondat
100 tepung terigu
1 sdt baking powder/lievito

Cara mebuat :
- Siapkan luyang segi empat ukuran 20x20 cm,alas kertas roti.
- Kocok cream cheese,25 gr gula pasir dan extract vanilla,hingga lebut,sisihkan.
- Kocok telur dan sisa gula pasir,hingga putih mengembang,sisihkan.
- Siapkan panci sedang,masukan mentega dan coklat blok,cairkan dengan api kecil,aduk
-aduk hingga mencair,angkat dari api.Masukan ke dalam panci yg berisi mentega dan
coklat cair kocokan telur yg sdh mengembang dan tepung terigu,aduk-aduk hingga
tercampur rata.
- Penyelesaian: masukan setengan adonana coklat,lalu tuang diatasnya adonan cream
cheese,terakhir tuang sisa setengah adonan cokalt,ratakan
- Masukan dalam oven panas 180c masak hingga matang.