Bolu Gulung Sant's Antoni / Rotolo di cioccolato

Hehehehehe .... ngaco aja ya ngasih nama,hari ini sant antoni namanya si Babeh,disini setiap nama ada santa,bukan perayaan sih semacam pengucapan syukur begitulah.
Walhasil ngutak-ngatik deh gw di dapur,bolu ini enak bgt lentur n kaya kapas,ipar gw blg waktu gw kasih ke dia dlm hati dia pikir sponge cake yg gak jadi/naik,begitu di coba wow .....
katanya sayang cuma sedikit hehehhe ..... resepnya seperti biasa gw ambil dr NCC yg mana resep aslinya pake 3 warna gitu orange n mocha,gw langsung aja gak pake apa2,cuma olesan ma coklat ganache,soal olesan bisa pake suka2 deh .... selai,cream dll.




- Bahan A :
350 gr putih telur
200 gr gula pasir
- Bahan B :
20 btr kuning telur
2 btr telur utuh
120 gr susu segar
30 gr Whipped cream
1 sdt vanilli
- Bahan C :
120 gr tepung terigu
120 gr mentega



Cara membuat :

1. Siapkan 2 bh loyang 30x20x4cm,poles mentega dan lapisi kertas roti.
2. Siapkan bahan olesan (sesukanya) gw pake coklat ganache.
3. Kocok bahan A hingga kaku,sisihkan.
4. Bahan B : panaskan susu dan whipped cream tdk boleh mendidih,masukan telur dan vanilli
aduk rata dgn balloon whisk,sisihkan jaga tetap hangat.
5. Bahan C : lelehkan mentega,masukan tepung terigu sekaligus,aduk rata hingga menjadi
adonan pasta.
6. Satuka adonana B dan C,aduk rata,beri adonan putih telur secara bertahap sambil diaduk
hingga rata dan ringan.
7. Tang adonan ke dlm loyang,panggang dlm oven steam bake selama 45 menit dgn suhu 180'c.
8. Angkat dan dinginkan,bbalik diatas kertas roti,beri filling,lalu gulung dan kencangkan.
hias sesuai selera.

Sumber resep NCC indonesia

Tiramisu

Resep by NCC ini sedikit gw modifikasi in,yach cuma bhn celupannya aja kok.
Bhnnya gw ambil dr siraman untuk Opera Cake,ternyata eeeenaaaaak bgt .....
Rasa kopi n coklatnya kerasa,cuma sangking kaya rasa mkn sedikit aja dah langsung kenyang,si babeh sarapan dgn tiramisu ini siangnya males mkn,katanya masih kenyang. :-)




Bahan :
250 gr Keju Mascarpone
300 ml Whipped Ceram
100 gr gula bubuk
1/2 sdt esence vanili

4 btr kuning telur
50 gr gula kastor

Bahan celupan :
500 ml air
40 gr coklat bubuk
20 gr kopi bubuk instant
100 gr gula pasir
3 sdm rhum bila suka
Biscuit lady finger atu sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3 cm

Garnish :
Whipped cream n coklat bubuk secukupnya.

Cara membuat :
1. Kocok keju mascarpone,sisihkan.
2. Kocok Whipped cream dan gula bubuk hingga kental dan kaku.Sisihkan dlm kulakas agar tdk
meleleh.
3. Kocok kuning telur,gula kastor dan vanili hingga kental,lalu lanjutkan mengocok di atas air
mendidih (kocok tim) hingga telur hangat.Angkat,teruskan mengocok hingga telur kembali
dingin.Matikan mixer.
4. Keluarkan Whipped cream dari kulkas.Masukan keju mascarpone yg sudah di kocok,aduk
rata (atau kocok dgn mixer speed 1),tuangkan pula kocokan kuning telur,aduk hingga rata
benar.
5. Di tempat lain,campur semua bhn celupan dgn air hangat,aduk rata.dinginkan.

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang bonkar pasang atau gelas asji,susun lady finger atau cake coklat di bagian
dasar hingga rata,perciki dgn air kopi hingga lembab.Tuangkan adonana mascarpone ratakan
2. susun lagi lady finger,seperti paling bawah tuang lagi dgn adonan mascarpone.
3. Buat 2 atua 3 susun paling atas,hias dgn Whipped cream lalu ayakan coklat bubuk.
4. Bekukan dlm kulkas selama 4 jam.

PS :
- Pengocokan mascarpone hanya bertujuan menghilangkan bungkahan2 kejunya saja.,bukan
utk membuatnya mengembang.
- Pastikan telur sdh kembali menjadi dingin sebelum dicampurkan dgn Whipped cream dan
mascarpone.Suhu hangat akan mebuat Whipped cream mencair.Jika anda tdk keberatan
telur mentah,maka telur tdk perlu di tim.

Cookies decoreting

Baru nyoba2 bikin,ternyata gampang,cuma yach gitu deh perlu waktu dan kesabaran.
Apa lagi klu kita dah punya gambaran warna2 apa yg bakal kita gunakan.
Emang klu di liat keliatan bgt masih amatiran hehehehe .... tp paling banter gw dah tau trik2nya.
Trus klu gak salah gw liat ada juga tuh yg icingnya nimbul2 gitu,nanti deh klu sempet gw mo coba yg model itu,utk sementara gw cukup puas dgn model2 ini.



Punya rencana ultahnya sasha gw mo bikin kue2 hias ini utk party bagsnya.
Th ini mungkin kita bakal undang beberapa temen sekolahnya,sekarang aja Sasha dah mulai blg mo undang si ini n si itu ... weh nak !!! asal jgn sekampung ya ...