Bhnnya gw ambil dr siraman untuk Opera Cake,ternyata eeeenaaaaak bgt .....
Rasa kopi n coklatnya kerasa,cuma sangking kaya rasa mkn sedikit aja dah langsung kenyang,si babeh sarapan dgn tiramisu ini siangnya males mkn,katanya masih kenyang. :-)
Bahan :
250 gr Keju Mascarpone
300 ml Whipped Ceram
100 gr gula bubuk
1/2 sdt esence vanili
4 btr kuning telur
50 gr gula kastor
Bahan celupan :
500 ml air
40 gr coklat bubuk
20 gr kopi bubuk instant
100 gr gula pasir
3 sdm rhum bila suka
Biscuit lady finger atu sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3 cm
Garnish :
Whipped cream n coklat bubuk secukupnya.
Cara membuat :
1. Kocok keju mascarpone,sisihkan.
2. Kocok Whipped cream dan gula bubuk hingga kental dan kaku.Sisihkan dlm kulakas agar tdk
meleleh.
3. Kocok kuning telur,gula kastor dan vanili hingga kental,lalu lanjutkan mengocok di atas air
mendidih (kocok tim) hingga telur hangat.Angkat,teruskan mengocok hingga telur kembali
dingin.Matikan mixer.
4. Keluarkan Whipped cream dari kulkas.Masukan keju mascarpone yg sudah di kocok,aduk
rata (atau kocok dgn mixer speed 1),tuangkan pula kocokan kuning telur,aduk hingga rata
benar.
5. Di tempat lain,campur semua bhn celupan dgn air hangat,aduk rata.dinginkan.
Penyelesaian :
1. Siapkan loyang bonkar pasang atau gelas asji,susun lady finger atau cake coklat di bagian
dasar hingga rata,perciki dgn air kopi hingga lembab.Tuangkan adonana mascarpone ratakan
2. susun lagi lady finger,seperti paling bawah tuang lagi dgn adonan mascarpone.
3. Buat 2 atua 3 susun paling atas,hias dgn Whipped cream lalu ayakan coklat bubuk.
4. Bekukan dlm kulkas selama 4 jam.
PS :
- Pengocokan mascarpone hanya bertujuan menghilangkan bungkahan2 kejunya saja.,bukan
utk membuatnya mengembang.
- Pastikan telur sdh kembali menjadi dingin sebelum dicampurkan dgn Whipped cream dan
mascarpone.Suhu hangat akan mebuat Whipped cream mencair.Jika anda tdk keberatan
telur mentah,maka telur tdk perlu di tim.
